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第八十三章 定义（第3页）

然后又指着桌上唯一的一道菜说道。

“就凭那道脆爽腰花，我就能肯定，今天这椒麻笋片差不了。”

他们没注意到的是，每说一句，席老爷子的脸色几乎就一分变化。

到最后就像是个五颜六色的调色盘一样。

而席颜听着他们对沈为的夸赞，则是心里都快要笑开了花。

她没想到沈为竟然参加了这个比赛，难怪之前聊天时神神秘秘的。

还好我机智的来了！

席颜心里美滋滋，又可以见到沈为了。

椒麻笋片黄白夹杂着绿色，中间还有许多小米辣青花椒点缀。

让人一看起来就似乎回到了凉爽的竹林之中，忍不住胃口大开。

而席老爷子一言不发，只是操起筷子就来了一片椒麻笋片。

嗯！？

为什么会这么脆嫩？

竟然还没有一点点涩味？

席老爷子看了看外面天上高高挂着的太阳。

没错啊，现在是夏天了。

可是为什么会像春笋冬笋一样脆嫩？

恍惚间，席老爷子还以为自己已经老到连春夏秋冬都搞不清楚了。

最难处理的涩也处理得很干净。

椒麻口儿正好合适，应该是用温油泡的青花椒。

小米椒增添的风味儿使得味道更有层次。

凉菜吃的，一是食材本身的口感，周哥翻遍漫山遍野找出来的一背篓品质优秀的嫩笋。

加以沈为的处理，涩味不显，保留脆爽。

在口感这一项上，沈为将笋三起三落于水中，每一次火候都恰到好处，几乎是已经做到了极致。

二呢，凉菜还吃调味的功夫。

在绝对调和与b级的自创菜谱加持之下，沈为完美的调出了椒麻的味道。

如果说椒麻一定要有一个定义标准的话，席老爷子想，那可能就是现在的这盘脆笋。

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